猪肚鸡属于客家菜系，猪肚鸡的营养价值有：补中益气、健脾开胃、增强免疫力等，对于产后体虚或者是气血虚弱的人群，都有一定的调理效果。

1、补中益气：补中益气是因为猪肚鸡里面的营养价值比较丰富，含有人体不可缺少的营养成分，比如碳水化合物、蛋白质以及矿物质等，而且猪肚是属于温性的食物，味道是比较鲜美的，对于气虚或者是血虚都有一定的调理作用，起到补中益气的功效。

2、健脾开胃：健脾开胃主要是因为猪肚鸡的营养比较全面，是属于一种养生的食物，鸡肉里面的膳食纤维和氨基酸含量比较高，而且热量比较低，猪肚的蛋白质和脂肪含量比较高，两种食物搭配以后能够起到健脾开胃的作用。

3、增强免疫力：增强免疫力主要是因为鸡肉和猪肚里面的营养比较高，通过进食以后可以给人体补充所需要的营养成分，能起到增强免疫力的作用，而且还可以提高抵抗力，特别是适合产后体质虚弱或者是气血比较虚弱，通过进食猪肚鸡能够促进身体更快的恢复，但不可以一次性吃太多，以免对肠胃造成负担。

1、猪肚本身因为没有清洗干净导致的有苦味，可以将猪肚捞出来，再次清洗一遍，刮去表面的有苦味的粘膜，如果汤没有什么影响可以将猪肚放在锅中重新炖煮一下。如果汤中也有苦味了，可以倒掉大部分的汤，然后重新炖煮，加食盐鸡精调味即可。

2、猪肚鸡中如果在炖煮的时候加了一些当归之类的带有苦味的药材，那么鸡汤是苦的是必然的，这种鸡汤的滋补作用很强，是可以直接饮用的，这种情况下的猪肚鸡汤苦并不需要额外的处理，如果不喜欢的话可以下次不加药材。

3、猪肚鸡中食盐放多了，其中的钾离子、镁离子含量过高，会导致汤中有苦味，这种情况的话，可以在汤中加一些清水，调节味道，使苦味变淡，同时在一些鸡精或者味精和些许糖调味。

1、适宜人群：猪肚鸡汤味道鲜美，滋补作用强，一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、气血虚损者食用。

2、禁忌人群：猪肚鸡汤中的脂肪和胆固醇的含量较高，高血脂患者不宜过多食用，否则可能会导致体内的血脂水平升高，影响身体健康；猪肚鸡汤中含有丰富的蛋白质，蛋白质过敏的人群也不建议食用；猪肚鸡汤的性味比较燥热，因此不建议本身体质燥热上火的人群食用，会影响身体健康。