腐竹中含有大量的蛋白质,很高的营养价值。腐竹能够促进大脑的发育,有效的预防老年痴呆症。腐竹中含有的磷脂能降低血液中胆固醇的含量,有效的预防心脑血管疾病和动脉硬化。腐竹中的大豆皂苷有着杀菌抗炎、防治溃疡的功效。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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吃腐竹会造成过敏吗?
如果是对豆类食品过敏的话,食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用腐竹。
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怎样挑选优质的腐竹
1、观色泽。在挑选腐竹的时候,首先要观察腐竹的色泽,一般来说腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。
2、看外观。一般来说好的腐竹,迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好,这样的腐竹是比较好的。
3、闻气味。挑选腐竹的时候还应该去闻闻腐竹的味道,腐竹是黄豆制成的,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差;如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了,这样的腐竹是比较劣质的,还可能出现了变质的情况。
总结:腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,不利于肠胃的正常蠕动,还会导致腹泻,不利于人体的生长发育和新陈代谢。日常生活中应尽量避免食用。
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腐竹有哪些营养价值
每100克腐竹中含有20克左右的脂肪,45~53克左右的蛋白质,丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富,而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要,更易被人体消化吸收,吸收率接近100%。
腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,因此具有良好的健脑作用,可以有效的预防老年痴呆。腐竹作为豆浆的精华部分,含有丰富的卵磷脂,长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果;其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用,此外还有抗炎、抗溃疡的效果。
腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。
总结:孕妇吃腐竹益处有很多,比如能够促进胎儿发育、还能补充叶酸,提高免疫力等等。