准备牛筋面，掰成小段。然后上锅蒸半个小时，中途用瓶子扎些小孔往牛筋面上喷两次水，蒸出来就很软、有嚼劲。锅里放油将花椒、姜片、葱段炸干捞出扔掉，关火。趁油热倒辣椒面、白芝麻。最后将蒸好的牛筋面放进锅中，放盐、花椒粉、孜然粉、糖，搅拌均匀即可食用。

辣条的生产商一般都是小作坊，在这样的环境中，生产食品所用油脂的品质是让人担忧的。劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油有强致癌性，经常吃用这样油脂制作的辣条，会增加患癌几率。

让辣条变得色彩诱人，单纯靠辣椒来是很难实现的，这就需要食品添加剂中的染色剂来帮忙，这些食品添加剂在使用量上有严格的规范，但小作坊难以监管。

小包装的辣条一般售价便宜，低成本的小食品为了保证各环节的利润，在生产环境及工人要求上就难以达到国家要求，难免会存在一些安全隐患。

辣条是一种休闲零食。辣条，又叫做大面筋、素牛筋等，是以小麦或是其它谷物、豆类为主要原料，搭配多种添加剂加工制作成的一种食品。辣条是面粉加水、加盐、加糖挤压熟化出来，经过调味得到的食品，一定程度上属于农产品加工的零食，主要的添加剂有阿斯巴甜、甜蜜素、食用香精等。