紫米属于糯米类,是较珍贵的水稻品种,也分紫粳、紫糯两种。紫米与普通糯米的不同之处在于紫米种皮有薄薄的一层紫色物质,紫米颗粒较为均匀,颜色紫黑,甜而不腻。紫米煮饭熬粥软糯香甜,含有丰富的营养。
黑米的热量为每100克333大卡,每100克紫米中含有大约346大卡左右的热量,热量相差并不大。
从养生的角度来看,紫米要比黑米更好的一些,它不单能滋养身体还能健脑益智,延缓衰老,更能促进胎儿发育,预防胎儿畸形,而黑米主要的功效则是补益气血和延缓衰老,抑制和预防胎儿畸形的功效都比较差。
优质紫米米粒细长,颗粒饱满均匀,外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块,用水洗涤,水色呈黑色紫色。
用手抓取易在手指中留有紫黑色,用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。
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