生菜中含有膳食纤维和维生素，能消除体内多余脂肪，对糖尿病并发肥胖患者大有裨益。生菜中的矿物质和膳食纤维，还能防治由糖尿病引起的血管并发症。生菜中含有莴笋素，具有降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。

糖尿病人由于血糖高，最好是吃一些低糖的蔬菜，比如说苦瓜、菠菜、冬瓜、花菜、南瓜等，而且在烹饪的时候最好是低油和低盐，这样能够使糖尿病人少摄取一些油脂和盐分。

生菜只要采摘下来搁置一会儿，它的颜色就会变的，而生菜只有新鲜的才是最好吃的，那么想要很好地保存生菜，就需要将它的菜心给摘除了，随后再用纸巾将它多余的水分全部吸收干净，生菜的叶子都是散落的，我们需要将它的叶子全部聚拢在孕期，用一根绳子将其束缚。随后再将它放入保鲜袋中，若是室外温度过低的话，那么就可以直接存放在阴凉通风处。若是室外温度不理想，那么只有将生菜存放在冰箱冷鲜室中了，而且是不能挨着冰箱的内壁，很容易冻坏的。

生菜极富营养，每100克生菜中含有1克蛋白质，28克碳水化合物，0.6克植物纤维。另外，还含有极低量的脂肪-0.1克。含有抗氧化物、胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素,包括钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。

总结：生菜绰水時间不可以过长，要不然生菜发苦后便会掉色，因此是可以直接吃的！