吃凤梨减肥秘密就在于它丰富的果汁，能够很好的酸解脂肪，因而才能每日在食品中搭配食用凤梨或是凤梨汁，但是一定不要食用过量或是食用未通过处理的生凤梨，这主要有两个因素，一个是非常方便降低人的味觉，刺激口腔黏膜，另一个旧是非常方便出现蛋白酶，假如对蛋白酶过敏的人，便会出现肌肤发痒等症状。

凤梨根部发霉的霉菌以展青霉为主，与腐乳发霉不同，这种霉菌具有食用毒性，而且还有很强的扩散性，一般除了肉眼可见的发霉部分，在食物未发霉的部分也会存在霉菌毒素，还十分耐高温，即使将凤梨切掉发霉部分，煮熟食用，也无法杀灭霉菌，继续食用仍然存在健康危害，因此当凤梨发霉后，要尽快扔掉，千万不能吃，以免造成不利后果。

凤梨食用时并无特殊禁忌，但最好不要与蛋白质含量高的食物一同食用，因为凤梨中果酸含量非常高，如果和高蛋白食物同时食用的话，蛋白质在酸性环境下很容易变性而发生凝固，这样影响身体对蛋白质的吸收，同时两者反应所产生的沉淀物还会吸附在肠胃黏膜内增加肠胃负担，很容易引起肠胃不适，这样对健康十分不利。

总结：凤梨经过浸泡之后，凤梨中所含的有机酸成分也能溶解在盐水里，因此经过盐水浸泡后的凤梨吃起来也会更甜一些。