黑米掉色严重是染色米。在市场上出售的黑米中，也有一些是真的染色米，很多商家为了利益，会把普通的大米表面染色，然后当黑米出售，这种黑米平时淘洗时，一遇水就会大量掉色，而那些天然的黑米在遇水以后则是慢慢的掉色，两者一对比就能分清哪个是真哪个是假。

1、影响口感。很多人在吃黑米吃多了之后可能会感觉到黑米非常难吃，这些都是比较正常的现象，这是因为大家在长时间吃一种食物之后会感觉到有厌恶感，那么这个时候就会影响到大家的口感了。

2、不易消化黑米吃得过多，很有可能会造成消化不良的情况，这是因为大家在平时吃饭的时候如果吃得过多，很有可能会造成身体出现消化不良。黑米里面主要含有丰富的蛋白质，对人体的帮助也是非常大的，大家在平时应该注意适量摄入黑米。

1、患有消化系统疾病的人。黑米米粒外壳部分有一层十分坚硬、不易消化的种皮，若是本身患有消化系统疾病的人吃了，会容易加重病情，导致腹痛、腹胀、消化不良等现象，建议吃之前，最好是先用冷水浸泡4小时后再煮，有利于食物的消化吸收。

2、大病初愈者。大病初愈者自身处于一种比较虚弱的状态，通常肠胃功能也会比较弱，饮食应当以清淡，易消化的为主，而黑米中含有较多蛋白质、纤维素等不容易消化的物质，大病初愈者若是食用过多，则容易加重肠胃的负担，可能会引起肠胃不适，建议可以喝一些容易消化的粥品，如：白米粥、小米粥等。

3、服用四环素类药物者。黑米中含有多种金属离子，如：铁、镁、铜、锌等，在服用金霉素、土霉素等四环素类药物期间最好避免食用黑米，因为黑米中的金属离子会与这类药物中的某些成分形成不溶性的螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低药效，所以建议服用四环素类药物者最好不要食用黑米。

4、高铜患者不宜食用。黑米的含铜量非常高，高铜患者是不能吃的，以免使体内的含铜量进一步升高，影响健康。建议吃些含锌多的食物，可以调节铜的含量，因为铜和锌是相互抵触的，而锌的主要来源是富含锌的食物，如牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等。

5、出血疾病患者。黑米有活血的作用，如正处于出血病症期间，会加重出血的病情，反而不利于患者康复，像经期女性出血也不宜吃黑米，以免增加月经血量，导致血虚体乏、贫血的症状。建议出血多或严重贫血的病人，适当补充富含造血原料的食物，如猪肝、猪血、鸡蛋、瘦肉、牛奶等。