杏鲍菇可以泡水。杏鲍菇无论泡水还是不泡水，只要煮熟了都是可以正常食用的，不会对健康造成影响，只是将杏鲍菇焯水了再炒，这样味道更好。

杏鲍菇本身的味道比较鲜美，如果出现发苦的情况，可能是不够新鲜的原因。

另外，杏鲍菇在做之前需要焯一下，否则就会略微发苦，杏鲍菇上如果存留有少量的农药，也会引起杏鲍菇发苦，那这样的杏鲍菇不能吃，否则不利于身体健康。

杏鲍菇减肥可以吃。杏鲍菇每100克中含有31大卡，热量较低，不会使人发胖。除此之外，杏鲍菇还含有维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

先在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，泥沙就很容易洗掉，还可把水顺着一个方向搅，粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。

洗杏鲍菇前，可以先把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉。另外，杏鲍菇表面有黏液，洗杏鲍菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿就能洗去泥沙。