没变质则没毒。鹅蛋放久了的话，其本身是不会产生什么有毒成分的，其放久的话，是非常容易发生了变质现象的，那么其变质则是有害的，食用了变质严重的鹅蛋，那么其有可能会引起食物中毒。

变质了的鹅蛋，不仅口感和味道都变得十分的差，而且其中还有非常多的细菌等微生物，而且鹅蛋是一种高蛋白的植物，蛋白质变质可能会产生一些有害成分。食用了这种鹅蛋，其本身对于肠胃的刺激作用是比较大的，可能会引起不同程度的腹泻、恶心呕吐，变质鹅蛋是不可以食用的。

鹅蛋味甘性温，其中含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素以及钙、铁、磷等成分物质，产妇适量食用可以帮助促进其乳汁的分泌，是具有一定下奶作用的。

看个人制作习惯。鹅蛋煮熟之后可以过冷水也可以不过冷水，主要看个人的烹饪习惯。一般煮鹅蛋到点以后可以用家里的筷子将鹅蛋夹一下，如果能不滑落了通常已经熟了，这时就可以将鹅蛋放到冷水中浸泡一会，这样剥蛋壳的时候会比较方便。

不过也有说法认为煮熟的鹅蛋保护膜已经失效，这时再放到凉水中浸泡的话容易让水中的细菌进入，所以过不过凉水都是可以的。