鹅蛋中所含的卵磷脂能够促进乙酰胆碱的合成，而乙酰胆碱是大脑内的一种信息传导物质，因此对于女性来说，平时适当地吃一些鹅蛋的话可以促进大脑和神经细胞组织的发育，并可以维持大脑神经的正常生理功能，可以起到增强记忆力的作用。

鹅蛋的热量是100g196大卡，而一个鹅蛋的重量大约是110g~200g左右，相对来说热量不是十分高，所以如果适量食用，如食用1个的话，是不会导致发胖问题的，而且鹅蛋中含有丰富的蛋白质以及脂质，食用之后可以给人体提供比较丰富的营养，可以适量的食用，不超过1个即可。

从营养学的角度来讲，鹅蛋中的蛋白质、碳水化合物的含量比较丰富。少量的吃一些鹅蛋可以为机体代谢提供能量，能够增强免疫力。但是需要注意，鹅蛋中的胆固醇含量非常丰富，摄入过多可能会导致高脂血症，所以建议适量食用。

可以吃，但不要过量。对于刚做完手术的人来说，需要吃一些营养价值比较高的食物，这样可以帮助促进人体的伤口愈合，而鹅蛋中含有大量的蛋白质、卵磷脂以及多种矿物质成分，手术之后适量食用可以为人体补充营养，促进其伤口的愈合。

但由于鹅蛋是发物中的一种，虽然可以在一定程度上促进伤口愈合，但对于刚做完手术的人，食用过量很容易诱发或者加重其病情，所以刚做完手术的人是不建议吃鹅蛋的。

总结：鹅蛋当中脂肪和胆固醇含量比较高，属于高热量食物，因此不建议肥胖人群食用，不然会加重肥胖情况，并且不利于身体健康。