鹅蛋黄呈现出白色的话，其有可能是几种原因，具体如下：

1、色素合成受阻：鹅蛋黄呈现出黄色主要是因为叶黄素、玉米黄素、类似胡萝卜素等色素合成，而当色素合成受阻或者是不足的时候，其蛋黄的颜色就会出现变淡或者白色。

2、饲料问题：其次则有可能是因为饲料的问题，鹅吃的饲料中本身色素含量低，导致鹅蛋合成营养不足而出现变白。

3、霉菌素：还有一种可能是因为霉菌素而导致的，霉菌素也能够影响鹅蛋黄变白或者变清，无论是哪种方式导致的鹅蛋黄变白，都是不建议食用的。

总结：吃任何的东西都要讲究一个适度的原则，即使是像鹅蛋这样营养丰富的食品，也是这样子。

鹅蛋清的主要成分为蛋白质，以及少量的脂肪、维生素和矿物质；而鹅蛋黄中的主要成分为胆固醇、卵磷脂、卵黄蛋白、维生素、矿物质等。

鹅蛋黄和鹅蛋清中都含有人体生长发育不可缺少的营养物质，且其中的主要成分不一样，对于人体起到的功效作用也不同，只要适量的吃，对身体都是有一定好处的，建议鹅蛋清和额蛋黄一起吃营养价值会更高。

蛋黄主要成分为卵磷脂，能够促进大脑的发育；而蛋清主要成分为蛋白质，能够促进身体的发育。蛋黄大的话相对来所蛋清就少，而蛋黄小的蛋清就多，所以可以根据自身身体实际需要来选择蛋黄大还是蛋清大的鹅蛋。

鹅蛋的蛋黄大小是在母鸡体内成型的过程中就已经决定，没有特定的影响因素，不论是蛋黄大的鹅蛋还是蛋黄小的鹅蛋，都是富含营养的食物，食用后都是对身体有好处的。

总结：鹅蛋属于发物，本身对蛋白质过敏的人不适合吃鹅蛋，目前有严重腹泻症状的患者也不适合吃鹅蛋，存在消化不良、脾胃虚弱症状的患者也不适合吃鹅蛋，会加重胃肠道的负担，加重胃部不适感。

鹅蛋黄不止胆固醇的含量高，其中也含有很多丰富的卵磷脂、脑磷脂，其对于机体的脑及神经组织的发育有着一定的帮助。

加上鹅蛋中的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，也是非常丰富的，能够被人体充分的吸收，起到滋补机体的作用。

其次其还有丰富的矿物质，其中铁、磷和钙含量较多，还含有丰富的维生素A、D、E、硫胺素、核黄素以及尼克酸等等，都是对于机体有滋补作用的，能够起到一定的补中益气的作用。

总结：鹅蛋黄是一种需要少食的食物，尤其是对于本身就有心血管疾病的人群，其容易加重体内的胆固醇含量，引起病情加重。