鹅蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞和神经系统所不可或缺的物质，它能为神经细胞提供充足的原料，维持细胞的正常功能，增强大脑和神经系统的功能。

而且卵磷脂还能加快神经细胞之间的信息传递，大脑的活力和思考速度能够明显加快，从而消除大脑的疲劳感，提高学习能力和工作效率。

鹅蛋是一种常见的蛋类，其营养丰富，含有蛋白质、维生素、脂肪、矿物质以及微量元素等营养，而对于儿童来说，是可以适量的食用鹅蛋的，并不会有很大的问题，还能有利于自身健康，帮助大脑神经发育，对于儿童的身体发育有所帮助，只是不宜过多食用，以免增加肠胃负担，不利于消化与吸收，一般来说，儿童吃鹅蛋不超过一个。

1、不宜食用过量。虽然说鹅蛋的有价值比较高，但是鹅蛋性温，食用过量容易导致人体出现上火的症状，从而可能会对人体的健康造成威胁，所以鹅蛋是不宜过量食用的。

2、蛋白质过敏者慎食。鹅蛋中含有大量的蛋白质，一般人群食用有利于他们的健康，但是对于蛋白质过敏的人群来说，食用过量的鹅蛋，是很容易诱发或者加重其不适症状的，所以蛋白质过敏人群一般是不建议过量食用鹅蛋的。

3、肝炎病人适量食用。鹅蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，而脂肪以及胆固醇需要在人体的肝脏中代谢，但肝炎病人的肝脏功能较弱，吃鹅蛋后会增加其负担，不利于肝炎病的康复。

总结：鹅蛋是很多人都喜欢吃的一种蛋类，具有较高的营养价值以及食用价值，空腹不影响食用，但不可以过量！