苦瓜熬水喝有明显的降血糖的功效。苦瓜里含有苦瓜苷，具有调节胰岛素分泌的作用，有调理血糖等功效。虽然苦瓜有一定的降糖作用，但患有糖尿病的患者，不应该停服降血糖的药物，应按时服用降血糖类的药物，在饮食上适当的多吃一些苦瓜，对血糖有较好的调理作用。患有糖尿病的患者，应少量多餐饮食，避免进食含糖量高的食物，不要进食油腻性大的食物，患者应忌喝浓茶、应戒烟戒酒，宜合理饮食，适当的锻炼。

苦瓜变黄了一般是可以吃的。苦瓜还未成熟的时候外观为青色，成熟后是黄色，熟透了以后是红色，三种颜色皆可食用。不过，苦瓜在青色状态食用口感更佳，口味更好，如果喜欢吃软绵的，可以食用黄苦瓜。

煮熟的苦瓜只要没有发生变质、变味是可以吃的，但是隔夜苦瓜不建议吃了。苦瓜属于绿色蔬菜，隔夜后即使没有出现变质情况，其中的营养成分也会发生变化，长时间放置亚硝酸含量也会增加，食用不利于人体健康。