苦瓜中间的芯可以去掉，也可以不去，具体根据个人口味。苦瓜中间的芯含有一定的营养成分，可以食用，但是吃起来非常苦，并且比较硬，食用起来不容易消化，影响食用口感及口味，建议最好去掉再进行烹饪。

平常在制作苦瓜之前最好先焯一下水，因为苦瓜中含有大量的草酸成分，过量食用，容易对身体造成影响，需要先焯水破坏草酸再进行烹饪。

一般来说是不建议早上空腹喝苦瓜汁的。苦瓜汁中有大量的维生素和钙，营养价值非常高，具有清热解毒，消炎下火的作用。但是苦瓜汁是凉性食物，空腹喝会引起胃肠功能紊乱，可能会出现腹痛，腹泻，腹胀等症状。最好的喝苦瓜汁的时间是晚饭后三十分钟或者四十五分钟，可以促进肠胃蠕动，加快消化速度，也可以吸收肠胃不能吸收的杂质。

看个人需求。

苦瓜泡水去不去瓤都是可以的，苦瓜瓤中含有大量的奎宁物质、维生素以及纤维性成分，具有非常好的清热解毒作用，如果带瓤一起泡水喝的话就能起到更好的清热解毒、滋阴下火作用，但是其中奎宁物质是苦瓜苦味的关键所在，如果带瓤一起泡的话，苦瓜泡水的苦味就会十分明显。

建议如果想起到更好的清热效果的话，则可以带瓤一起泡，如果接受不了过重的苦味的话，则可以去掉瓜瓤。