剥开的榴莲

如果收购榴莲后发现果肉变硬，可采用以下方法处理：

1.取出硬榴莲浆，用锡纸包好，放入微波炉加热。榴莲果肉将被均匀加热，变得柔软。

2.将榴莲做成冻榴莲，去掉硬榴莲的外壳，用搅拌机搅拌成糊状，加入适量牛奶，放入制作冰棒的磨具中，制成榴莲冰棒。

3.将硬榴莲和排骨一起炖，加入盐等调味料，做成榴莲排骨汤，有一定的滋补作用。

未剥开的榴莲

如果榴莲选得不好，回家时发现榴莲刺硬，榴莲开口不明显，可采用以下方法催熟：

1.把榴莲和一些成熟的水果放在一起，如香蕉、柿子等，2-3天就会变软，果肉又软又糯。

2.如果没有水果，可以用报纸包好榴莲，放在盒子里，然后在室温干燥的地方存放一段时间，榴莲就会变软。

最好不要吃了。

只要榴莲的外壳发霉，里面的果肉不受影响，榴莲还是可以吃的。但是，如果果肉发霉或有异味，则说明榴莲果肉已经变质，不能食用。当然，不建议吃有毛果肉的榴莲。

正常情况下，成熟的新鲜榴莲壳上有许多小刺，颜色多为黄色或黄绿色，且没有黑色、长发、发霉等异常气味，且靠近气味有榴莲特有的香味。如果发现榴莲毛，说明榴莲已被霉菌等微生物感染，其营养成分也受到影响，导致霉变，这样的榴莲不宜食用，以免影响自身健康。

1.根据饱满程度

在超市买东西的时候，其实可以先看它的形状，最好选择“圆桶”的。这种榴莲不会特别空旷，所以果肉会更加雅致，值得购买。

还有一些榴莲是直接裂开的，我们可以观察果肉和花瓣的数量，这种方法也极为重要。花瓣越多，越值得买。你可以数一数。像榴莲是少了，吃起来还不够好玩！

2.根据口味

首先，我们可以更接近榴莲。如果我们感受到浓烈的香味，它也更独特。说明它成熟了，里面的果肉会很美味。如果气味很淡，很可能有酒精味，这不是特别好。别这样买榴莲。可能不够新鲜，味道会大打折扣。

3.根据果刺

众所周知，这种水果上有许多刺。我们可以在选择的时候用手捏它们。你只需要捏紧彼此靠近的两个刺。如果可以掐，那么成熟度相对较高。如果果刺很密，夹不住，就尽快把它们放下！