榴莲刺很硬不建议购买，这种榴莲还没有成熟，不适合食用。

榴莲的表面布满了刺，有的长，有的短，有的厚，有的薄，但很多人不知道，这些刺和榴莲里面的果肉有很大关系。一般来说，皮上的刺短而粗，里面的果肉会更甜，榴莲皮会很薄，里面的果肉会很大，所以买的榴莲会很划算，皮薄肉多。但是榴莲长着又长又细的刺。说明皮肤不是很长，而且很厚。里面没有多少肉。

除了观察榴莲表皮上的刺，你还需要看看它的韧性。抓住榴莲皮上相邻的两个刺。如果这两个刺能轻易地互相依靠，那就意味着榴莲已经很成熟了。如果外面的刺很硬，说明榴莲皮很硬，不是成熟的榴莲。

不是，榴莲刺越大皮越薄，也就是刺又粗又短的皮越薄。

榴莲表面有许多刺。如果榴莲果肉短而厚，分布稀疏，说明榴莲果肉较多。而捏紧相邻的两个尖峰，如果能捏紧，就意味着成熟度相对较高，可以放心购买。

如果毒刺又长又细而且很密，里面的果肉肯定少。捏一下相邻的两个穗子，如果捏不住，就说明成熟度不高，口感也不好。

榴莲壳上刺的长度不同，厚度也不同。这些刺的特性直接关系到纸浆的质量。一般来说，刺较短的果肉又甜又薄又厚。买这种榴莲不可惜。相反，如果你买那些长刺榴莲，那就太可惜了。除了要观察刺的长度，还要注意韧性。选择时，可以轻按榴莲。如果你发现有些韧性比较大，那么买它绝对是对的。这些榴莲韧性高，说明它已经完全成熟。

1、捏刺

只有成熟度较好的榴莲，才能选择甜糯的口感。选择时，选择相邻的两个尖刺，并轻轻向内挤压。如果它能很容易地使脊椎靠近，那就意味着它非常柔软和成熟。如果很难捏和冷冻，那就意味着它还不成熟，还比较生。

2、看尺寸和颜色

也可以根据榴莲的大小和颜色来判断榴莲是否成熟。类似于摘西瓜。成熟度越大越好，或者贝壳的颜色越好。颜色越鲜艳，越黄越成熟，如果有很多青色，就不够成熟。

3、摇动

小心地拿起榴莲，你可以把手指放在两边尖刺之间的凹处，轻轻地摇动它们。如果听到里面的声音或有碰撞的感觉，说明果肉与壳分离后已经成熟。