西餐的牛排多种多样，有菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排、丁骨牛排、牛小排，除了这几种口味，还有常见的牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等。牛排的熟度主要分五个等级，有一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排以及全熟牛排。

1、冷藏生牛排：如果是在网络上或商场选购的冷藏牛扒，买回去又不准备立刻吃得话，就应当放到电冰箱的冷藏室中，留意家中里冷藏储存不必长时间，牛扒会失了味儿。要吃西餐的情况下，提早24钟头拿出来放到冰箱冷藏里当然解除冻结。

2、新鮮生牛排：如果是选购的新鮮牛扒，由于牛羊肉需要熟化再制成牛扒，味儿会更好，因此应当先将生牛肉、羊肉、鱼类等自来水清洗干净，再擦拭，用纸巾包起來，放到冰箱冷藏室最凉的部位，立即放到铁架子上，那样牛羊肉的底边还可以维持室内通风，每日拆换卫生纸，要吃的情况下，切下需要的量，剩下的再次储存就可以。

3、熟牛扒：如果是早已煮好的牛扒，建议放到冰箱冷藏里，一般能够放四天上下，可是电冰箱里有很多的东西，会染上许多病菌，因此，并不建议熟牛扒放到电冰箱，最好是的立即吞掉。

1、吃牛排讲究刀叉的使用，以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条，切下来的一小条食物，仍觉得太大，可再切成适口大小的肉块。

2、食用牛排的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用。

3、若搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉，牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。

4、牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。