自己做牛排时建议选用牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右两侧，含肋骨的部分，这部分的肉质比较鲜嫩多汁，比较适合自己在家做牛排。不建议选择活动比较发达的部位。

若想要嫩度比较高的部位，建议选用牛脊部位的肉质。

若想要偏肥、肥瘦均衡的部位，建议选用牛外脊即牛的腰椎部位。

若想要肉质相对结实且肥肉偏多的部位，建议选用牛的前胸肋骨的部位。

西冷牛排是牛的外脊部位的肉，口感鲜嫩多汁而出名。

一般来说牛排是适合用玫瑰盐的，对比海盐来说，它含有的矿物质较为丰富，且去除牛排中水分的能力很强，同时它的颜色美观，能增添食材中的颜色，还能激发人的食欲，同时也不含碘成分和抗凝剂，纯天然无污染。在腌制牛排的时候，一般情况下是用玫瑰盐最为合适的，虽然用海盐也适合，但和玫瑰盐比起来效果也会差一点，而玫瑰盐腌制牛排去除水分的能力较强，同时还能保持牛排的原有营养价值，也不会影响其口感。同时玫瑰盐在牛排中更容易融化，从而使食物变得更加的鲜美，而大多数的日料和西餐都会采用玫瑰盐这种调味品，它也适用于烹饪澳洲牛排、三文鱼等肉类食材，水果、蔬菜等沙拉也可以烹饪。此外玫瑰盐含有较为丰富的矿物质，不仅色相美观，以增添食材中的颜色，还能激发人的食欲，同时也不含碘成分和抗凝剂，纯天然无污染，将其腌制牛排能充分发挥它的功能，展现肉质的鲜美，锁住肉汁不流失营养。