首先我们要清楚，肝脏之所以有明目的功效，是因为肝脏里面含有维生素A，所以我们要比较两者的维生素A含量。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。羊肝维生素A含量更高，猪肝次之。肝脏之所以有补血功效，是因为肝脏含有丰富的铁元素。铁元素及其他矿物质以猪肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝。猪肝和羊肝哪个更有营养？原来是“它”，贫血的人要多吃！猪肝和羊肝各有优势，我们要根据需求来选择，如果有朋友想补血，可以选择猪肝。

一、熘肝尖最能保留猪肝的营养成分。

二、所需材料：姜片，青椒，料酒，盐，老抽，油。

三、具体做法如下：

1、猪肝切片，不要太薄，2至3毫米厚较好。

2、锅中倒油，烧热放入姜片炒香。

3、放入猪肝，快速翻炒至变色。

4、加入青椒，料酒，盐，老抽，翻炒上色。

5、出锅即可食用。

三、猪肝虽然营养丰富，也不宜多吃，一周一次，每人每次50克。由于胆固醇含量高，三高和痛风患者的食用量应该减半，每次25克。可以搭配降低胆固醇的蔬菜如洋葱、木耳一起吃

猪肝最好的吃法是爆炒。爆炒猪肝的做法如下：

用料：猪肝，辣椒，葱，姜，蒜瓣，生肉粉，酱油，盐，味精。

步骤：

1、把猪肝洗好，切成片状。

2、把切好的猪肝放入盘子里，加入几勺生肉粉，少许酱油，盐，油，腌制十分钟。

3、洗好青椒，切成圆形。洗好葱，姜，切碎。蒜瓣切碎。

4、开火，倒油入锅，把蒜瓣，姜放入油锅爆香，然后把腌制好的猪肝，和青椒一同入锅爆炒。

5、中火爆炒八分钟，放盐，放味精，起锅即可。