生猪肝应注意清洗，生猪肝买来后，在食用前，一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1到2小时，去除散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后再进行烹调。烹调的时间应尽量长，以确保食用安全，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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猪肝能冷冻吗？
猪肝能冷冻，冷冻可以让其保鲜期延长，但长期冷冻会导致猪肝的营养价值降低，最好现买现做，食用猪肝的过程中，不能吃菠菜、山楂等食物，以免影响肠胃消化，清洗猪肝时则要用白醋溶液浸泡，然后流水冲洗，直到没有血水流出即可。
1、可以冷冻
猪肝可以冷冻。冷冻的情况下，细菌滋生的速度较慢，不容易出现变质的现象，但冷冻的过程中，猪肝中的营养会逐渐流失，导致营养价值降低，因此猪肝最好现买现做，避免冷冻。
2、食用禁忌
猪肝中含有矿物质、蛋白质、脂肪，对人体好处多多，但猪肝不能和菠菜一起吃，以免菠菜中的草酸和蛋白质反应，无法消化，猪肝也不能和山楂一起吃，山楂属于寒性水果，会影响人体对营养物质的吸收。
3、清洗方法
清洗猪肝的过程中，首先将其放在水龙头下冲洗，将表面的污渍清洗干净，然后将猪肝放入含有白醋溶液的清水中，浸泡半小时的时间，再将其取出不断冲洗，直到猪肝中没有血水流出，则表示清洗干净。
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猪肝用白醋洗可以吗
洗猪肝放醋容易洗干净，而且还可以去腥味。
白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。
猪肝的最好清洗方法是：整块的猪肝先在白醋中浸泡2分钟，再用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉脏血即可，过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调。
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什么样的猪肝好
颜色紫红均匀，表面有光泽，有弹性，无水肿、脓肿、硬块的猪肝好。
好的猪肝挑选方法：
1、看外表：
看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。
2、用手触摸：
用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。
3、鉴别病死猪肝：
病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。若加热时间短，病变细菌不易被杀死，对人体有害。
4、鉴别灌水猪肝：
灌水后的猪肝颜色仍是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。
5、挑选酱肝：
在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀，呈红褐色，光滑有弹性，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝的酱猪肝。
