猪肝一天吃15克为宜，不要超过50克，建议一周食用2～3次。猪肝的营养价值丰富，适量食用能补充身体所需的营养，还能保护视力，缓解眼部的干涩、疲劳。猪肝不宜食用过量，其含有大量的胆固醇，会对人的心血管健康造成影响。

猪肝的营养价值很高，一天食用15克为宜，能够补充身体所需营养，猪肝一天的食用量不要超过50克，并且建议一周食用2～3次，食用过量会适得其反，对身体产生危害。

猪肝含有丰富的维生素、胆固醇以及矿物质，能够保护视力。缓解眼部的疲劳与干涩，适量的食用能补充机体里的辅酶，清除体内的部分毒素，其含有的铁质还起到补血益气的作用。

猪肝不宜食用过量，猪肝中的维生素A含量较高，且不易从身体内排出，体内的维生素A含量过多会导致骨骼的生长异常。猪肝还含有大量的胆固醇，食用过多会对人体的心血管健康造成影响。

清洗猪肝需要先用水将整块猪肝表面冲洗干净，然后可以使用一些淡盐水或白醋水浸泡猪肝，加快猪肝中毒素排出的速度。将猪肝切片后需要再用水彻底冲洗、去除残余毒素。烹饪猪肝的时间不宜太短，否则不能有效去除其中的寄生虫或病菌。

看猪肝的颜色，正常的猪肝颜色紫红均匀且表面有光泽，用手触摸感觉有弹性，没有水肿、脓肿和硬块等。

病死猪肝的颜色是发紫的，剖开后会向外溢血，有些还长有水泡。这样的猪肝加热时间短的话，其中的病变细菌不易被杀死，对人体有害。

灌水的猪肝颜色呈红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖开是会向外流水。

这是金银肝，一种传统腌清食品，全国很多地方都有这个吃法只是现在越来越少见了，有些地方只有过年才有，所以这个时节你如果在超市里买到它就不奇怪了

金银肝是把猪肥肉塞进猪肝里做的，除了肥肉还可以放蛋黄，制作金银肝要求塞完东西后猪肝的外皮不能破损，从外观看起来还是和一整块完整的猪肝一样，有的还要先卤一下，然后挂起来烟重烘干，肥肉和猪肝一起经过烟熏和烘于熟成，产生特殊风味。

吃的时候把它切片蒸一下就可以了。