芝麻油色如琥珀，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。而且老少皆宜，能增加食物的香味，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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芝麻油过期了能吃吗？
芝麻油过期了不能吃，过期的芝麻油会加速氧化，食用后对身体有害无益。芝麻油从植物中榨取，放在干燥的地方可以储存一年半。芝麻油富含维生素，有很多功效，可以促进血液循环，对血管有好处，还能增进食欲。
芝麻油过期了不能食用，过期的芝麻油会变质，加速油脂氧化，从而产生有害物质，并且滋生大量细菌，营养流失，食用这种芝麻油对血管不好，甚至致癌。
芝麻油从植物的种子中榨取，易于保存，密封后放在干燥阴凉处能储存18个月，新鲜的芝麻油香味浓郁，有很多用处，变质的芝麻油则会产生异味。
芝麻油性甘凉，有利于吸收，中老年人吃芝麻油可以促进食欲。芝麻油含有维生素E和亚油酸，可以促进血液循环，保持血管弹性，老年人吃芝麻油可以软化血管，保护牙龈和口腔。
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芝麻油香味特点是什么
一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。
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调芝麻酱的油怎么做
做法：
1、锅中放油，多一些，当然具体要根据你调多少芝麻酱而定。
2、开火，加热油，这个时候往锅中放一些洋葱丝，香叶，香菜，大葱（切成斜片），桂皮，然后把这些都炸香，当然火不能太大，慢慢炸
小贴士：洋葱，香菜，大葱洗净后，一定要控干水分，再用，不然有水分进到油锅里，会溅出有点，危险又吓人
3、把洋葱，香叶，香菜，大葱，桂皮等炸香、炸焦，把它们捞出不用，关火之后把油晾凉，这个时候就可以调什么酱了。
小贴士：
油可以多做一些，不仅可以调芝麻酱用，还可以炒菜，拌菜用，味道比用普通的油好很多。
芝麻酱随用随调，不要一次调很多，因为油是放不坏的，可以一次多炸一些油出来，储存起来。
