1、看颜色：用全麦粉做出来的全麦面包呈褐色，用普通面粉和麸皮按比例混合出来的颜色发白，与普通面包颜色差不多。

2、看麸皮：挑选全麦面包时不能只看面包表面是否有麸皮，真正全麦粉制作的面包，将面包切开，面包的横切面也会有麸皮。

3、试吃：真正的全麦面包口感粗糙，会有些许剌嗓子的感觉，小麦粉或麸皮含量少的面包质地松软，口感细腻。

4、试手感：轻轻捏一下面包，真正的全麦面包捏起来较硬，按下去不会松软的弹起来。

味道：不甜，有麦香和些许酸味，口感比较柔韧，有点粗糙。

材料：全麦面包粉、盐、水、酵母粉、糖、橄榄油、燕麦片。

食物的酸碱性不是单纯靠味觉来判定取决于食物中含的无机盐属于酸性还是属于碱性，取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比例，钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现碱性反应。

磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性，营养学家认为鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物，面包属于面粉制品，所以它属于酸性食品，但因为酸性食物又分为强酸性，中酸性和弱酸性：

1、强酸性食品：包括蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。

2、中酸性食品：包括火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、鲔鱼、马肉等。

3、弱酸性食品：包括巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。

所以全麦面包为中酸性食物。