很多网友在一些书上看到说做寿司要用比较粘稠的米，于是就直接用糯米来做寿司，结果可想而知。做寿司的米要求得稍微硬一点，因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料，所以，如果米饭的硬度不够的话，寿司就非常难捏，而且口感也不好。

正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。

有专门卖的寿司醋，如果没有可以自己做。用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。

1、消化不良

寿司主要是由糯米饭做成的，其中含有大量的膳食纤维，食用后有较强的饱腹感，若是食用过多的寿司可能会加重胃肠道的负担，从而造成消化不良。

2、肥胖

寿司的热量虽然不是很高，但是过量食用寿司也会摄入很多热量，若是没有及时消耗这些热量，热量会转换成脂肪堆积在体内，从而造成发胖。