一泡就掉色肯定是有问题的，要小心染色黑米。我们可以用白醋来测试一下真假。我们只需要取一点黑米，浸泡在白醋里。如果是真正的黑米，用白醋浸泡后会呈酒红色，颜色会更深。真正的黑米加了白醋。由于白醋的一些腐蚀作用，只要我们放的时间够长，它的水总会有些变色。但是如果是假黑米，不管用白醋怎么浸泡，水都不会变色。那么我们需要警惕这种黑米。

黑米粥的做法 

1、红枣桂圆黑米粥 材料：红枣8颗，桂圆干16颗，黑米30克，大米70克，水适量。 做法 1.黑米，大米淘洗干净，用清水浸泡半小时（也可以省掉这一步，喜欢软烂些，多熬一会就成）。 

2.红枣和桂圆干用水冲洗干净。 

3.黑米，大米加入到陶瓷煲中，加入适量清水，中火煮开，将红枣和桂圆干加入，转小火熬制45分钟左右（根据喜好的程度来熬制就行了）。 

黑米红豆粥 材料：红豆，黑米，白砂糖。 做法 

1.红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。 

2.将浸泡的水倒掉，将黑米及红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转至小火煮至熟透加糖即可。 

黑米薏仁绿豆粥 

材料：黑米1小把，绿豆1小把，糯米1小把，薏仁1小把，大米1小把。 做法 

1.把黑米、绿豆、糯米、薏仁、大米洗净。 

2.放适量水，入高压锅煮熟即可。 

3.没有高压锅，可以提前将所有原料浸泡几个小时或一晚，再用普通容器煮成粥。

1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;

2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。