银耳汤存放的时间过长之后，细菌就会繁衍，它原本所含的硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，当这种物质进入人体中，就会进行血液中，那么血液就会发生变化，从而转变成了高铁血红蛋白，失去了氧气能力，那么造血功能就会下降，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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干银耳怎样保存不变质？
干银耳是由新鲜的银耳经过加工处理之后制成的，在生活中一般很难被保存的，保存的时候一般建议放在干燥、阴凉以及没有阳光直射的地方，最好是干净的保鲜袋包起来，不要发生漏风的情况，这样可以保存很长的时间。
其次就是干银耳在存放的时候，需要轻拿轻放，不要让重物压到干银耳，因为干银耳的质地比较脆弱。
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银耳不泡可以直接煮吗
可以，但煮出来口感不好。
银耳干品当中会残留有很多沙尘以及脏物，如果不提前泡发，就直接用热水煮来吃的话，不仅煮制时间较长，还会让汤汁以及银耳上带有沙尘等物质，吃起来非常难受，一不小心可能就吃到沙子啥的，因此食用干银耳都会提前浸泡，以清除银耳表面的杂质，减少煮银耳的时间，这也是让银耳汤变得浓稠软糯的关键。
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新鲜银耳怎么挑选
一看。优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
二摸。新鲜银耳摸起来比较干燥，且很脆，有一点刺手的感觉，长时间放置的银耳会发软。
三闻。品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味。若银耳闻起来有一股刺鼻的味道，那可能就是用硫磺熏过的。
四煮。好银耳品质纯正，一煮即化，香甜糯软，胶原蛋白也很多。差银耳煮两三个小时汤还是清清的，一点都不黏稠，口感很硬。
