猪大肠中也含有一定量的钾元素，钾元素也是非常重要的一种微量元素，通过补充钾元素可以很好的调节我们的血糖指标，所以如果自己的血糖比较高或者是存在高血压病症的话，那么少量的吃一些猪大肠也是可以起到一定帮助的，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
1
猪大肠怎么卤制？
准备用料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。
1、把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。
2、准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。
3、把香料放入锅内坐上水，放入盐，糖。
4、再放入生抽和老抽。
5、放入小茴香和花椒。
6、最后把大肠也放入。
7、大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可。
8、经过30分钟的卤煮，大肠卤好了。
2
猪大肠会缩水多少
肥肠缩水比例为3:1。
按照口感来看，生肥肠味道最好，不过肥肠拿回来后，经过清洗、加工、焯水之后，会流失重量缩水，1斤肥肠清洗处理后，再卤出来可能就只有3到4两。而熟肥肠在上市之前已经被处理过一次，虽然口感没有鲜肥肠好，但拿回去后只需要简单处理，卤制之后，重量流失缩水较少。
3
猪大肠要焯水吗
焯水：清洗后的猪大肠不要直接下锅炒，还要进行焯水，焯水不但可以去除大肠的异味、缩短炒制时间，使大肠保持香脆的口感，而且焯过水后大肠再炒时就不会出水了。大肠焯水时间不要太久，水开后下锅焯水20秒左右即可，时间久了大肠口感会变差。
