清洗后的猪大肠不要直接下锅炒，还要进行焯水，焯水不但可以去除大肠的异味、缩短炒制时间，使大肠保持香脆的口感，而且焯过水后大肠再炒时就不会出水了。大肠焯水时间不要太久，水开后下锅焯水20秒左右即可，时间久了大肠口感会变差。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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猪大肠咬不动怎么回事？
猪大肠嚼不动是因为烹饪的时间不够长,猪大肠的主要结构由肌纤维(平滑肌)、结缔组织、脂肪构成,具有韧性高的特点。在炒大肠之前建议先卤制之后再炒,可以去除异味并且让大肠更加入味。
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猪大肠是热性还是凉性
猪大肠性寒,味甘,有润肠、去下焦风热、止小便频数的作用,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
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猪大肠和猪小肠哪个好吃
猪大肠好吃。
猪大肠香且柔软；猪小肠口感比较硬，嚼起来不香。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用。古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
