鲍鱼除了煮熟之外，也是可以蒸来吃的，蒸着吃的鲍鱼口感鲜美，可以很好的帮助鲍鱼保留其鲜美的口感。蒸鲍鱼要记住蒸的时间不要太久，一般蒸10分钟左右即可，要是鲍鱼个头比较大，那么多蒸2-3分钟左右就可以了。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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干鲍鱼背部有划痕正常吗？
假的，“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于，前者背部中央有一片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕。所以，凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。而后者背部中央没有壳板，因此背部光滑平整且没有任何痕迹。一定要选择那种足底光滑平整没有收缩弯曲、背部无明显痕迹的真干鲍鱼。
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干鲍鱼哪种好
市售鲍鱼有鲜鲍、干鲍、急冻鲍及罐头鲍四种。较方便旅客携带的应为干鲍，在坊间的海味店有售。着名的有网鲍、禾麻鲍和吉品鲍。网鲍体积较大，底边阔，鲍身肉厚而坚硬，呈深啡色；禾麻鲍身较薄，色泽较浅，鲍身较软，边缘有明显的小孔；吉品鲍身略为鬈曲，鲍身更薄，色较浅，中间有一线痕。品质以网鲍较其他两者优胜。
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干鲍鱼注意事项
1、忌糖者可不加糖。
2、因金华火腿和瑶柱比较咸，可不加盐了。
3、炖煮时宜用沙锅，保温好煨味佳。
4、鲍鱼越大需要煮炖至软嫩的时间越长。
5、解释20头鲍，是指1市斤为20只鲍鱼，如说3只鲍，则指1市斤为3只鲍鱼。
6、火腿颜色鲜艳明显是加了硝(学名即亚硝酸钠。亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种)，故要焯开水以清除一部分硝。对待亚硝基化合物办法：一是能日晒的日晒，这样可以除去表面的;二是能焯水的焯水，将其水解，焯水的水就不要了;三是食用含维生素C(VC)高的食物，VC可阻断N-亚硝酸化合物的生成。
