辣椒一般比橙子含有更丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族，如每100克新鲜的红尖辣椒中，维生素C的含量为144毫克，居新鲜蔬菜首位，维生素A可以维持眼睛的正常视觉功能。

辣椒中的β-胡萝卜素合量为1390微克，是获得类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β-玉米黄质的最好来源之一，对于眼睛也是有好处的。

高血压的人建议最好不要食用辣椒，因为辣椒中含有可以扩张血管的物质，会影响到降压药的作用，不利于药物发挥作用，尤其是对于高血压的人，过量的食用反而可能会刺激血管，导致血压升高，对于血压十分不利，很有可能会导致出现高血压的人出现心跳增加，头晕，胸闷的情况，所以不建议食用。

1、炒食：将大辣椒洗净切丝或者切片，将油烧热后放大蒜爆香，在将青椒直接放入锅中翻炒，随后放入盐、生抽、香葱等配料调味即可，也可以同其他食材一同翻炒。

2、烤食：将大辣椒洗净对半切开，将籽去除，再涂抹上辣椒酱等调味料到火上烧烤，或者直接放入烤箱中烧烤食用。

3、凉拌：将大辣椒洗净，去籽切丝再焯水备用，准备一些辣椒粉、香菜、大蒜等用热油淋香，再放入鸡精、盐、生抽、香油等调味料进行调味后，与辣椒丝混合即可。

总结：辣椒对于很多人来说不陌生，但是很多时候辣椒有一定的好的作用，比如开胃，但是吃多了也会有很大的问题，严重的就是伤害肠道。