猪肝，广东也称猪润，据说，叫猪润是讨口彩。当地人认为猪肝的发音与“干”相同，不吉利。干的反义词是润，有生活滋润的意思。猪肝是一种低热量的食物，同时里面含有的脂肪的含量也是相对来说比较少的，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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猪肝能与芹菜一起吃吗？
芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素P及B族维生素、芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等物质；猪肝中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、铜、硒、核黄素、维生素A、尼克酸、抗坏血酸等营养物质，这两种食物并无相克成分，可以一起食用。
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吃猪肝过量会怎么样？
猪肝内含有大量胆固醇，一次吃多了有可能诱发动脉硬化，加重心血管病。猪肝不能和维生素c同时服用。否则维生素c容易被氧化破坏。吃猪肝前，一定要处理干净，最好用流水冲洗10分钟，然后浸泡30分钟。在烹饪猪肝的过程中，加热时间不要太短。否则杀不死猪肝寄生虫蛋，但烹饪时间太长，口感不好，猪肝要适度炒。
总结：对容易贫血的人群，女性、儿童或者特殊人群，吃猪肝是比较经济实惠的方法。
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吃猪肝注意什么
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
