在做猪肝的时候千万不要过于着急,猪肝在做的时候一定要炒熟,炒熟后猪肝会变成灰褐色的,这个时候看不到血丝就能够吃了,而这个时候吃有很好的补血的效果,甚至还很安全的。

猪肝的里面有很丰富的锌,铜等一些微量元素,如果和维生素C一起吃,那么会产生化学反应的,所以猪肝在吃的时候不要吃维生素C,会阻碍肝脏补血的功效,甚至还会对身体有影响。

如果是北方，放在室外，零度左右的话，放四五天可以，如果盐水煮的话，盐放的多的话可以放更长一点，但是要隔一两天就要煮一次，最好尽快食用，猪肝一般使用新鲜的比较好，不要隔几天再用，会影响口味或引起中毒的。也可以煮熟后保存，放在冰箱里倒是可以放上几天的。

1、银耳猪肝汤

做法：准备适量的银耳放入水中进行浸泡，把根蒂去掉，撕成瓣状，之后将准备好的猪肝洗净切成片，小白菜也清洗干净，切段，姜切片、葱切段，准备一个碗，把猪肝放入，加入生粉、盐、酱油，打入鸡蛋拌匀，把炒锅烧热，加入油，半熟时下入姜、葱爆香，然后放入适量的清水，等到水烧开的时候，下入银耳、猪肝，煮10分钟左右就可以出锅了。

功效：明目，这道菜中含有丰富的维生素A，对我们的眼睛有很大的好处。

2、爆炒猪肝

准备好猪肝300g，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜，黄瓜各适量。

做法：用清水加上几滴白醋，把猪肝泡上两个小时，这样是可以把猪肝清洗好的。把猪肝切片，再用料酒、酱油，腌制上15分钟左右。把胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。油锅烧热，先炒配料，等到胡萝卜完全变软变金黄的时候，放入猪肝，然后用大火不停的翻炒，等上三分钟左右的时间。最后放入黄瓜条，等到出锅加鸡精就可以了。