猪肝含有大量的营养物质，有着一定的补肝明目、养血的功效，对于人的身体还是比较有益处。但是猪肝的热量摄入对于减肥人群也是需要注意的，猪肝的热量并不低，在食用猪肝的时候，需要调整饮食结构，通过科学合理的减肥方法来燃烧脂肪达到减肥的效果。

猪肝性味温和，有补血明目的作用，吃猪肝是不会上火的。容易上火的人或者正在上火的人吃了猪肝之后才会上火，一般人皆可食用。猪肝不能多吃，其体内是有残留毒素的，多吃对身体不适，而且吃之前最好清洗干净，尤其是春天的猪肝。

由于猪肝是负责猪体内的解毒器官，是毒素的中转站，猪体内的有毒物质都需要经过猪肝的处理，变成对身体伤害小的物质，而其中容易有毒素、农药、重金属等残留，所以吃猪肝前要注意切开后用清水反复清洗干净，减少其中的毒素残留，降低对身体的伤害。

猪肝的挑选也有讲究，由于猪肝的保存时间短，容易发生变质，而对于猪肝的品质质量也有一定要求，要注意挑选安全新鲜的猪肝。好猪肝新鲜时呈褐色或紫色，手摸上去坚实无黏液，闻起来没有异味，切开后不见任何结节肿块。另外烹饪时也要注意，不要贪图口感清脆而缩短加热时间，容易使寄生虫等残留，一定要保证加热至完全变熟成褐色后食用。

猪肝除了含铁量高，其中的胆固醇含量也较高，对于一些心脑血管疾病患者不是很友好。所以要注意猪肝的食用量，特别是心脑血管疾病和高血压患者，一次食用不可过多，以免摄入的胆固醇超标。吃猪肝的时候尽量不要与维生素C同时吃，因为维生素C不稳定，容易被氧化失活，猪肝中含有大量的铜元素，能与维生素C结合，使维生素C失去本来的功能。

总结：食用猪肝的时候荤素的合理搭配比较好，单纯地过多食用猪肝并不代表就是最好的。