材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1、准备鱼头、嫩豆腐。

2、把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。

3、锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。

4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。

5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。

6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。

7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。

8、加入盐后再炖两分钟即可出锅。

注意：一般情况下炖鱼头豆腐，炖煮的都是鱼头，炖豆腐主要是为了让豆腐入味，只是稍微煮下就可以了。

食材：鱼头一个，豆腐一盒，姜，葱，料酒，盐等。

做法

1、鱼头从中间剖开并清洗干净，将鱼鳃和黑色一层膜都要处理掉，鱼鳃比较脏，那层膜会有苦味，影响口感，清理干净后，倒少许料酒，少许盐腌制十分钟。

2、内脂豆腐可以直接在盒子里划块，然后放到碗里，盐水泡着。

3、姜切片，葱切段待用。

4、开大火，锅底倒油等到七分熟后，从锅边滑入鱼头，用油煎鱼头至两面金黄，若鱼头太大，可分开煎。

5、然后倒入开水，没过鱼头，宁可多水也不要后面再倒，记得是开水，沸腾后改中火15分钟。

6、在改中火时就可以倒入姜片和葱段。

7、再倒入豆腐，依然中小火6分钟，然后加入加少许糖，两茶勺盐，不用其他调料。

8、出锅，可以撒几片香菜。

1、鱼头豆腐汤中富含蛋白质，而对蛋白质过敏者不宜食用，以免出现皮肤红疹、瘙痒等不适症状，影响自身健康。

2、小孩身体处于发育阶段，肠胃消化功能欠佳，而鱼头豆腐汤中含有蛋白质、脂肪等大分子物质，不宜食用，以免出现胀气等不适情况。

3、孕妇要少吃，因为市面上的鱼可能会被污染，含有重金属等有害物质，食用过多会对自身健康有所影响。

注意：喝鱼头豆腐汤时一定要将其完全煮熟透，因为鱼身上可能会含有很多细菌与寄生虫，如果吃了没煮熟的鱼头豆腐汤会对身体造成不利影响，很容易出现腹痛腹泻的情况。