1、会长胖。任何食物都不宜过量，否则热量摄入超出人体消耗的话，长期下去就容易导致人长胖，尤其是像鹅蛋这种热量不低的食物，100克含196大卡的热量，蛋白质11.1克，脂肪15.6克，碳水化合物2.8克，吃多了更易使人长胖，建议减肥期间的人群要少吃鹅蛋，尤其是鹅蛋黄，脂肪、胆固醇含量较高，多吃对健康不利。

2、肠胃不适。鹅蛋煮熟后整体口感偏干粉，吃后饱腹感较强，而且富含蛋白质、胆固醇、脂肪等营养成分，这些蛋白质、胆固醇、脂肪都要经过肝脏、肠胃等器官进行消化代谢，如一次性吃很多的话，会增加肠胃消化负担，从而引起腹痛、腹胀、消化不良等肠胃不适问题。

3、胆固醇增高。没有高血脂、心脑血管病的中老年人每日胆固醇的摄入量控制在300毫克以内，从食物营养成分表来看，100克鹅蛋的胆固醇含量为704毫克，可见鹅蛋本身的胆固醇含量就比较高，如果再吃多的话，身体无法代谢掉多余的胆固醇，便会囤积在体内，引发胆固醇增高的问题，而胆固醇高会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病，十分危险。

鹅蛋清的主要成分为蛋白质，以及少量的脂肪、维生素和矿物质；而鹅蛋黄中的主要成分为胆固醇、卵磷脂、卵黄蛋白、维生素、矿物质等。

鹅蛋黄和鹅蛋清中都含有人体生长发育不可缺少的营养物质，且其中的主要成分不一样，对于人体起到的功效作用也不同，只要适量的吃，对身体都是有一定好处的，建议鹅蛋清和额蛋黄一起吃营养价值会更高。

蛋黄主要成分为卵磷脂，能够促进大脑的发育；而蛋清主要成分为蛋白质，能够促进身体的发育。蛋黄大的话相对来所蛋清就少，而蛋黄小的蛋清就多，所以可以根据自身身体实际需要来选择蛋黄大还是蛋清大的鹅蛋。

鹅蛋的蛋黄大小是在母鸡体内成型的过程中就已经决定，没有特定的影响因素，不论是蛋黄大的鹅蛋还是蛋黄小的鹅蛋，都是富含营养的食物，食用后都是对身体有好处的。

总结：鹅蛋属于发物，本身对蛋白质过敏的人不适合吃鹅蛋，目前有严重腹泻症状的患者也不适合吃鹅蛋，存在消化不良、脾胃虚弱症状的患者也不适合吃鹅蛋，会加重胃肠道的负担，加重胃部不适感。

鹅蛋黄不止胆固醇的含量高，其中也含有很多丰富的卵磷脂、脑磷脂，其对于机体的脑及神经组织的发育有着一定的帮助。

加上鹅蛋中的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，也是非常丰富的，能够被人体充分的吸收，起到滋补机体的作用。

其次其还有丰富的矿物质，其中铁、磷和钙含量较多，还含有丰富的维生素A、D、E、硫胺素、核黄素以及尼克酸等等，都是对于机体有滋补作用的，能够起到一定的补中益气的作用。

总结：鹅蛋黄是一种需要少食的食物，尤其是对于本身就有心血管疾病的人群，其容易加重体内的胆固醇含量，引起病情加重。