羊腿分为前腿以及后腿，其中羊前腿是指位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，羊前腿因为活动比较多，其肉质紧致，适宜烧、炖、酱、煮等食用方式。

而羊后腿主要是指羊臀尖的肉，羊前腿肉多而嫩，肥肉会比较多一些，酱制或者炖煮等食用方式。

两者都是很好吃的，主要根据自身喜好的吃法而定，一般吃羊前腿的人会比较多一些。

总结：羊肉在焯水时可以在锅中加入适量料酒与生姜，这样能够帮助去除羊肉的膻味，经过这样焯水的羊肉吃起来口感也会更好。

先把羊肉清洗干净，放到开水里面焯一下，捞出来过冷水，这样处理好以后，可以让口感变得更好，红枣清洗干净核去除，把锅洗干净，加入枸杞，当归，党参，红枣以及羊肉，加入适量的水用大火煮开，再改成小火慢慢的炖煮60分钟到90分钟，最后加一些盐调味就可以吃了。

总结：白汤的原因是蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。

患有热性病如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉，高血压、肝阳旺盛的人宜多吃羊肉，否则易引起头晕；其次就是经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

感冒初期的人不宜吃羊肉火锅，羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者来说，总吃羊肉火锅不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。

患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉火锅，最好不吃，羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。

总结：吃了羊肉喉咙痛，通常是由于羊肉吃多了，上火引起的，一般反应不严重的话，可以通过喝热水、吃清淡食物、清热降火食物进行缓解。