1、能吃的情况

如果雪莲果是切开一段时间后而发生了黑心的情况，那么是可以继续食用的，因为雪莲果中的鞣质与空气接触发生了反应，而产生了变色情况，但并没有产生有毒物质，人体食用后不会出现不适反应。

2、不能吃的情况

如果是完整的雪莲果，切开后发现了黑心的情况，那么就不建议再继续食用了，因为这种情况很可能是由于滋生了霉菌，雪莲果已经腐坏变质而导致的，人体食用后可能会出现腹痛、恶心、腹泻等不适反应。

雪莲果和土豆不同，长出了的芽苞中也不会产生什么有害物质，人体食用后也不会出现中毒症状，但是，雪莲果的芽苞口感较差，营养价值也不高，所以一般不建议吃雪莲果的芽苞。另外，发了芽的雪莲果水分和营养成分会有大量的流失，食用价值大大降低，所以建议雪莲果还是要尽早食用。

若是雪莲果表面发芽严重，而且伴有发酵、腐烂的味道，雪莲果变软流汁的现象时，这样的雪莲果是不能继续食用的，以免使身体出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等身体不适的症状。

一般是直接削皮生吃，有的人不爱吃生吃的也可以炒菜做汤喝。

从土里采摘雪莲果出来后，只要把表土洗去，削去外皮，便可当作水果一样直接啃来吃。若能在采摘后放两三天，更能增加甜度，凸显其多汁多脆甜、肉质芳香的特色。

总结：雪莲果可以蒸着吃，雪莲果为源料，研发出雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果糕点等，让众人得以尝尽各种不同口感的雪莲果风味。