猴头菇在保存过程中很容易被虫蛀，如果猴头菇虫蛀不多的话，那么将猴头菇清洗干净，再置于烈日下干燥后仍然可以继续食用或保存；但如果猴头菇上虫蛀比较多，有很多虫卵或小虫的话，建议最好直接扔掉，不要继续食用，以免引起身体不适。

1年左右。

由于干猴头菇中水分含量很低，不容易发生变质，注意防潮防蛀的话，一般能保存1年左右，如果保存的比较好，甚至可以放得更久。干猴头菇并没有严格的保质期，只要没有霉变生虫的话，就可以食用。

健胃消食

猴头菇可稀释胃酸，保护溃疡面，促进黏膜再生，可以修复消化道溃疡;可以改善胃肠道血液循环，促进食物吸收;能够提高胃肠蠕动能力，加速肠排空速度。

增强免疫

猴头菇多糖可提高机体巨噬细胞的吞噬功能;可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力，并能促进脾淋巴细胞的增殖。

防癌抗癌

猴头菇能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用;多糖对自然杀伤细胞活性有明显的激活作用。此外，猴头菇还能抑制癌细胞脱氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶、脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入。