经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。

怀孕期间，孕妇吃菠菜不仅能够促进胎儿生长发育，还能增强自身的抗病能力。因为菠菜中的胡萝卜素进入人体后会自动转化为维生素A，不仅能够保护视力和上皮细胞的健康，对胎儿的生长发育有一定的帮助。菠菜在保证人体所需营养的同时，还能够增进人体的健康。菠菜含有丰富的铁质。孕期适量食用菠菜能够有效预防缺铁性贫血症状的出现，对于有贫血症状的的孕妇来说，也能起到很好的补铁作用，同时还能起到辅助治疗缺铁性贫血的功效。

1、促进消化。菠菜中纤维丰富，吃菠菜能够给人饱腹感，减小食欲，长期下来可以减少人们对于食物的摄入量，促进减少体内脂肪的淤积。而且菠菜能量丰富，也不会让人觉得少吃而身体无力，使体内的脂肪不至于淤积太多。

2、去除水肿。菠菜中含有丰富的钙含量，钙能够带走体内多余的盐分，减少体内水分粘液的含量，如果你是水肿型肥胖，那么多吃蔬菜能够帮助去除水肿还可以减轻病情，从而达到减肥瘦身的效果。

3、促进新陈代谢。菠菜含有丰富的维生素，能够维持人机体所需要的营养还能够促进人体的新陈代谢。其纤维质能够促进胃黏膜的蠕动，促进消化，通宿便。