茼蒿开花了还是能吃的。但是可能口感没那么好。茼蒿开花了，说明很多属于茎叶的营养全部给了花苞，因此茼蒿营养就不那么高了，而且开花了，说明已经有点老了，虽然茼蒿老了也是可以吃的，但是最好还是多烹制一会儿，如果实在太老的话建议还是不要食用。

1、消化不良者

茼蒿中含有丰富的纤维素，纤维素是一种比较难以消化的食物，对于消化不良的人，应该减少食用，因为很有可能会加重消化不良的情况。

2、体质虚寒的人

茼蒿是一种性凉的食物，对于体质虚寒的人，应该减少食用，因为很有可能会加重体内的寒气，不利于身体的恢复，而且还有可能会导致抵抗力下降的情况。

3、过敏体质者

对于茼蒿过敏的人，也需要谨慎食用茼蒿，因为很有可能会发生过敏的情况，导致全身皮疹或者是发痒的情况，建议最好不要食用。

尿酸高的人是不建议吃茼蒿的，因为茼蒿属于中嘌呤含量的食物，而尿酸高的人一般不建议食用含有嘌呤的食物，因为尿酸高的人肾脏存在尿酸的代谢负担，此时食用易导致机体内血尿酸水平升高，可能会加重对于肾脏的负担，导致痛风的情况更加严重，出现关节肿痛的情况，不利于身体健康。