1、影响肠胃健康。菠菜性寒凉，有通便润燥，促进排便的作用，但正是由于其性寒凉，过多食用就容易对肠胃健康造成影响，对肠胃不好，脾胃虚弱者来说，易引起腹泻腹痛等肠胃不适症状。

2、引起消化不良。菠菜是一种高纤维蔬菜，富含膳食纤维，适量食用，可以促进机体肠胃蠕动，通常排便，但是如果大量食用，也很容易引起身体消化不良，粗纤维在人体内是很难消化的，一次性吃太多的菠菜，会加重肠胃负担，出现消化不良等症状。

3、影响补血。菠菜只有1%的铁能被机体吸收，其余的99%都会与本身草酸结合，因此要注意菠菜吃多了不会补血，其所含的草酸成分还会影响人体对铁的吸收利用。

1、炒着吃：将菠菜清洗干净后沥干水分后加入油锅中爆炒，炒软后便可加入调味品装盘食用。

2、涮火锅：将菠菜清洗干净后取其内叶然后沥干水分后便可食用。

3、凉拌：将清洗干净的菠菜在沸水中焯一下水然后沥干水分，接着跟其他蔬菜一起凉拌食用，口感清爽。

4、做汤：将菠菜清洗干净后沥干待用，将油锅用葱花爆香后加入菠菜炒软后加入适量的清水，煮开后加入打散的鸡蛋液，然后烧开后加入食盐即可装出食用。

1、(焯水后的)菠菜+猪肝：一起吃能够补铁补血、明目护眼，因为二者含有的铁元素、胡萝卜素和维生素A等营养成分。

2、(焯水后的)菠菜+豆腐：一起吃能够清热降火、生津止渴，因为这两种食材都是凉性的，还富含水分。

总结：菠菜是人们经常食用的一种蔬菜，它的营养价值很高，很多人认为多吃菠菜对身体好，吃的越多越好，其实不是这样的。多吃菠菜好处不多，危害却不少。