菠菜之所有有点涩，主要是因为菠菜中含有一种草酸，草酸没有去除吃起来就有点涩，而且这种物质会跟肠胃中的钙元素结合形成比较难溶解的草酸钙，会降低人体对钙元素的吸收。

1、焯水。在烹制菠菜的过程中可以先将菠菜焯一下水，焯水的时候要注意先将水烧开或者是选择直接用开水，因为热水可以有效的去除菠菜中的草酸。

2、大火煸炒。将锅中热油，且需要大火烧制，将菠菜倒入锅中快速的煸炒，这样也是为了让菠菜能够有效的去除菠菜中的草酸，而且菠菜的煸炒时间也不宜过长，一方面是影响口感，另一方面也是为了保证菠菜中的营养物质不会流失的过多。

3、加白糖。在烹制菠菜的途中可以加入一些白糖，白糖也可以减少菠菜中的草酸，掩盖菠菜的涩味，而且加入一些白糖之后会让菠菜的颜色更加的嫩绿，也能菠菜的口感变得更加丰富。

4、加酒。在烹制菠菜的过程中加入一些酒，酒中含有的乙醇可以菠菜中含有的草酸形成酯，酯是一种含有香味的物质，所以在烹制菠菜的时候加入酒不仅可以将菠菜中的草酸去除，还能是烹制出的菠菜味道更加的浓香。

总结：菠菜的口感还是比较美味的，有点滑滑的感觉，吃火锅放点菠菜进去，确实是一道美味，而菠菜这种蔬菜，并不需要加热的时间太长，只要烫一烫就可以直接吃了，且适量吃好处很多。

菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗氧化，促进细胞增殖的作用，常吃菠菜有助于延缓皱纹形成，增强青春活力;用菠菜汁洗脸，坚持一段时间后，能帮助清洁皮肤毛孔，皱纹和色斑有所减少，皮肤会变得光洁明亮。

食材：菠菜1把、鸡蛋2个、花生40克、香油约15克、盐1.5g、蒜4瓣、蚝油、生抽、白芝麻适量。

做法：

1、将菠菜清洗干净，备用。

2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3、在锅中加入少量的油，将鸡蛋液倒入，均匀摊开，煎成一个蛋皮。

4、取出蛋皮，切成丝状，备用。

5、在锅中加入适量的水，烧开之后，将菠菜放入其中焯水，然后捞出过两遍凉水，捞出沥干，放入碗中备用。

6、将蒜瓣切成泥状，加入适量的耗油、生抽、香油、盐，搅拌均匀后加入碗中。

7、将花生在无油的锅中煎至脆，放入碗中，然后加入白芝麻，搅拌均匀即可。