菠菜性寒凉，是一种性寒味甘的绿叶蔬菜，有通便润燥，促进排便的作用，但是由于其性寒凉，过多食用，肠胃受凉，对肠胃不好，脾胃虚弱者来说，易引起腹泻腹痛等肠胃不适症状。

菠菜是一种高纤维蔬菜，富含膳食纤维，适量食用，可以促进机体肠胃蠕动，通常排便，但是如果大量食用，也很容易引起身体消化不良，因为粗纤维在人体内是很难消化的，一次性吃太多的菠菜，会加重肠胃负担，出现消化不良等症状。

总结：菠菜最值得的一提的，就是它具有很好的补铁作用，适合缺铁性贫血人群食用，无论是清炒，还是烧汤，口感都是很不错的。

焯水1-2分钟就可以了。

一般焯水时间太短，焯水的作用就太小了，焯水时间太长，会让水溶性的营养成分损失更多，不同蔬菜的焯水时间也是不同的，对西兰花这种蔬菜来说，一般焯水3分钟就足够了。但是，因为菠菜已经焯过，再放进沸腾的汤里或炒菜锅里后，应当在1分钟之内停止加热，避免过度烹调，使菠菜叶子软烂。

1、不宜多吃。虽然菠菜美味可口，但是需要适量食用，不宜过多食用，并且菠菜性寒，一次食用过多容易刺激肠胃，引起不适。

2、焯水后食用。在食用菠菜前，建议先用开水焯烫一下，可以有效的去除菠菜中的农药成分，还能帮助清除菠菜表面的黏质和苦涩口感。

3、脾胃虚寒者不宜食。由于菠菜属于凉性食物，吃多了会产生寒气，因此不建议本身体质虚寒的人群食用，以免加重体内的寒气，并且加重肠胃的刺激，出现不适症状。