菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量，但并不是说焯水能破话草酸的结构，若是菠菜煮汤不焯水，草酸就会溶解在汤汁中，完全食用时，摄入的草酸含量并没有减少，因此，菠菜煮汤也需要焯水。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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菠菜炒好后苦还能吃吗？
不建议吃。菠菜炒好之后之所以会苦，主要是因为其中所含的草酸，虽然草酸并不具有毒性，但是这种物质进入到人体之后会与体内的钙质相结合，从而影响到人体对钙质的吸收。
因此一般建议在炒菠菜之前，可以先用开水将菠菜焯一遍再进行翻炒，这样不仅吃起来口感会更好一些，而且也会更有利于身体健康。
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菠菜焯水多久去除草酸
1-2分钟。在对菠菜进行焯水时，一般水开之后将菠菜放入水中烫1-2分钟左右即可，这样既能去除部分草酸含量，又能保存菠菜的营养和口感。如果时间再长的话，就会导致菠菜中营养成分过多流失，并且还会将菠菜烫软，菠菜口感就会下降，并且时间一长还会使烫出来的菠菜颜色发黄。
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哪些人不能吃菠菜
1、急性胰腺炎患者不能食用菠菜。菠菜能刺激胰腺分泌，对慢性胰腺炎有治疗作用，对急性胰腺炎则可加重病情，所以在急性期应禁食菠菜。
2、尿路结石患者不能食用菠菜。尿路结石患者必须远离菠菜。这是由于菠菜中含有较多的草酸。容易导致高草酸尿。对于原来草酸钙处于饱和状态的体液，吃菠菜后会使草酸成倍增长。这样就增加了形成和发展尿路结石的危险性。
