1、没洗干净。在吃菠菜之前一定要将菠菜清洗干净，最好是能用盐水浸泡清洗，这样才能将其表面的农药残留去掉。如果没有清洗干净就食用的话，就会对肠胃造成刺激，很容易出现拉肚子的情况。

2、自身原因。吃完菠菜之后如果出现了拉肚子的情况的话，还可能是自身原因导致的，菠菜当中含有的纤维素成分具有一定促进肠胃蠕动的作用，如果本身肠胃功能比较弱的话，食用完之后就可能会出现拉肚子的情况。

并不是说晚餐不能吃菠菜，一般人从吃晚餐到睡觉中间还间隔有4个小时左右，因此常规晚餐吃菠菜是没问题的，但是在临睡前不建议吃太多的菠菜，原因如下：

1、纤维素不能及时消化。人在睡着之后，身体代谢能力减弱，以保存体力，胃部消化能力也会减弱。而菠菜中富含粗纤维，如果在临睡前吃了菠菜，富含纤维素的菠菜可能会堆积在胃内一晚上不被消化，早上起来容易有胃胀、口臭等情况。

2、草酸不能及时代谢。菠菜中富含草酸，一般食用进去的草酸会随着经过肾脏，随着尿液一起被排泄出来。而如果晚上吃菠菜，草酸没有被及时排泄出来，草酸沉积在体内，容易与体内的钙、镁等生成结石，影响肾脏健康。

菠菜可以先焯水再吃。担心维生素流失的人们其实也可将菠菜用沸水过一遍，稍微的烫熟一下既可以。然后捞出菠菜就可以进行凉拌了，这样的食用方法保留的维生素也是比较多的，也比较卫生。

总结：我们在吃菠菜的时候可以先用热水焯水后食用，这样不仅不会让营养流失太多，而且口感也会好很多，吃起来也更安全。