对于没有脾胃虚寒、便溏腹泻情况的人群，是可以空腹喝的，因为芹菜汁是寒性的食物。

对于其他人而言，芹菜汁在饭前空腹喝还有意想不到的好处，比如说能够增加饱腹感、减少主食的摄入，减少脂肪的吸收。另外，在早上喝一杯芹菜汁，里面含有的丰富的膳食纤维还能够促进肠道的蠕动，帮助排便。

芹菜汁减肥的效果和时间是因人而异的，通常7到14天会有一定的改变。

芹菜汁只有辅助减肥的作用，因此具体的效果和自身饮用芹菜汁的量，其他食物的减少量和自身运动的增加了有关系，如果和芹菜汁之后正常吃饭，减肥作用就没有了；而饮用芹菜汁之后再减少食物的食物，并且增加运动量，减肥效果会很好。

实际上大多蔬菜汁都有一定的减肥功效，而且也要交替食用，不能偏食。每天在早上和晚上都喝一杯蔬菜汁即可，但不可用蔬菜汁代替日常的饮水。另外减肥不能完全靠减少热量摄入，减少热量摄入更多的维持体重，并少量减轻体重，因此喝芹菜汁减肥还需要同时搭配一些运动，促进脂肪的燃烧，才能更有效果。

1、芹菜有降血压，增强血管壁弹性，调节中枢神经的作用，功效与作用都很高，但是芹菜性凉，有一定的寒凉之气，因此芹菜打成的芹菜汁不建议食用过多。

2、芹菜本来就含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道消化吸收，帮助排出体内毒素。尤其是有便秘烦恼的人，建议多吃芹菜。

3、芹菜中含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上它本身富含粗纤维，有利于粪便的排泄，从而起到减少脂肪和胆固醇的吸收的作用，也就起到了较好的减肥效果。

总结：芹菜汁中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助大便的排出，而且粗纤维还能与部分脂肪酸结合，令脂肪酸在肠道中不被身体吸收，从而减少脂肪的堆积。