食用木耳中毒，根据中毒的程度不同，症状表现也会不同，具体情况如下：

1、轻度症状：主要以消化道症状为主，表现为恶心、呕吐、腹痛，甚至脐周绞痛，之后可能会出现汤便、稀便，甚至水样便;

2、中度症状：可能会影响到人体循环系统，出现胸闷、气短、心悸、发慌症状，部分患者可能还会出现类似呼吸困难、喘憋等呼吸系统症状;

3、重度症状：这时中毒可能会导致多脏器衰竭，甚至出现神经和精神症状，如头晕、头痛、精神恍惚，甚至出现昏迷表现。

每100克黑木耳的干晶中，含蛋白质12.4克，脂肪1.5克，糖类65克，钙247毫克，磷292毫克，铁9714毫克，锌3.81毫克，维生素E11.34毫克，硫胺素0.17毫克,尼克酸2.5毫克，膳食纤维29.9毫克，还含有较多的胡萝卜素、维生素B1等。

木耳中铁的含非常丰富，是猪肝的7倍多，所以经常吃木耳能养血驻颜，让人肌肤红润，还可以防治缺铁性贫血。它还含有丰富的维生素K,能有效减少血液中的凝块，预防血栓等症的发生，还有防治动脉粥样硬化与冠心病的作用。

木耳中的胶质可以把残留在消化系统里的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,起到清胃涤肠的作用。

1、美容养颜。黑木耳中的胶质蛋白含量比较丰富，所含有的美容成分甚至比肉类的食物还要高。而且黑木耳中还含有公认的美容养颜的成分----维生素E，因此日常食用能起到很好的美容效果。

2、清肠道。黑木耳中含有大量的纤维素及一些植物胶原物质，这些物质都能很好的促进肠胃蠕动，预防便秘的产生。另外黑木耳还能快速的分解和排出身体的一些毒素，也比较有利于预防胆结石的形成。

3、保护血管。黑木耳中含有大量的矿物质元素，特别是维生素K的含量尤为丰富，能很好的阻止血液的凝固，从而能有效的预防血栓的生成，能更好的预防一些心脑血管疾病的产生。

4、乌发。黑木耳中的微量元素和营养元素含量都比较丰富，能起到很好的黑发效果，如果同时食用一些黑芝麻、坚果等食材，能更好的起到黑发的效果。

总结：木耳含有丰富的纤维素以及植物脏质，有助于加快肠胃蠕动功能，减少对脂肪的吸收，能够起到减肥的作用。