香菇一般建议炒中火翻炒5~10分钟会比较熟。通常情况下，香菇炒多久能熟取决于香菇的品质和数量，在1~3人吃的分量下，一般切小块中火翻炒5~10分钟都会熟了，在3~5人吃的分量下，建议是翻炒10分钟以上会好一些。

一般来说泡在水里的香菇最多放置一天的时间，泡在盐水中存放的时间会长一些，如果泡的时间太长，有可能会对人体的健康造成危害，不建议香菇泡太长的时间。

1、紫外线过敏：香菇是属于一种食用菌，其中所含的一些成分会增加皮肤对紫外线的吸收，从而可能会出现皮肤过敏的症状，因此对于一些本身对紫外线过敏的人群来说，是不建议再白天的时候吃香菇的。

2、脾胃虚寒：从中医的角度上来看，香菇的性质偏寒性，食用后会对人体的脾胃造成一定的刺激，因此对于一些本身脾胃比较虚寒、容易拉肚子的人群来说是不建议吃香菇的。