香菇脆是真空低温油炸的果蔬脆片，其较好的保留了原有香菇的营养成分和天然色泽，口感松脆，但是其中含有大量的油脂，少量食用是不会造成人体发胖的，但是若是经常吃或是一次吃太多，会造成人体摄入过多的油脂，这样摄入的热量堆积在人体，就会造成发胖。

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。