原料：鸡蛋，香菇，青椒，油，盐。

做法：将香菇和青椒切丝，鸡蛋加少量温水打散后用热油滑蛋，翻炒几下后盛出，再用热油炒香菇，加入青椒和鸡蛋，翻炒后加食盐，再炒出香味即可出锅。

功效：香菇和鸡蛋都富含丰富的钙磷，维生素D，两者食用有增加机体免疫力，增强骨骼，促进消化吸收的作用。

看情况。香菇是一种营养价值以及食用价值都很高的食物，放置时间一长会导致其老化，散发出白色孢子，这时候香菇仍然有香菇特殊的香气，质地不会湿黏、软烂，不带有异味，同样是可以吃的，并不是对人体健康造成伤害，但口感不好，需尽快食用，以免营养流失过多或久放变质。

但要注意，如果香菇被霉菌入侵，表面的白毛是霉菌菌丝的实体，带霉味质地湿黏，香菇柄出现发黑腐烂的情况，那么这时候的香菇是不能继续食用的，避免对人体的健康造成威胁。

吃鲜香菇的时候要注意，首先我们需要用冷水去用把香菇表面冲洗干净。然后我们再选择把带柄的鲜香菇从根部除去，然后朝下放置在温水盆中浸泡一段时间，等到鲜香菇完全变软之后，这时候我们不停的进行搅拌，这样就可以把鲜香菇清洗干净，而且反复搅拌之后就可以让鲜香菇完全的清洗干净。然后我们就可以轻轻的捞出鲜香菇，这时候再选择用清水冲洗，彻底的把泥沙洗净就可以吃了。